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Les Vins A.O.P. Saint-Chinian



Saint-Chinian Rosé et Rouge

Cépages principaux : Grenache, Lledoner Pelut, Mourvèdre, Syrah
Cépages accessoires : Cinsault, Carignan
Degré minimum : 12°
Rendement de base : pour les rouges : 45hl/ha pour les rosés : 50hl/ha
Typicité : les vins rouges se caractérisent par l’élégance de leurs tanins, la finesse et la complexité de leur bouquet ainsi que par leur final tout en fraîcheur.
Les vins rosés de distinguent par leur robe brillante et par leurs arômes délicatement fruités, toastés et une bouche tout en rondeur.

Saint-Chinian Blanc

Les producteurs de l’A.O.C. Saint-Chinian élaboraient en parallèle des vins blancs en appellation Coteaux du Languedoc. En 1993, le Syndicat a formulé une demande auprès de l’INAO pour obtenir la reconnaissance d’une appellation Saint-Chinian en blanc. En 2004, suite à un long travail, les vignerons ont pu revendiquer cette appellation.
Cépages principaux : Grenache, Marsanne, Roussanne, Vermentino (ou Rolle)
Cépages accessoires : Carignan, Clairette, Viognier, Macabeu, Bourboulenc
Degré minimum : 12°
Rendement de base : 45hl/ha
Typicité : le blanc se distingue par une complexité aromatique où se fondent arômes fruités (agrumes, abricots), fruits mûrs et des notes de grillé, d’épices douces et, sur les schistes, des pointes minérales et d’anis.   

Saint-Chinian Berlou

Une aire délimitée sur cinq communes (environ 250 ha) : Berlou, Cessenon-sur-Orb, Prades-sur-Vernazobre, Roquebrun, Vieussan
Cépages principaux : Grenache, Mourvèdre, Syrah
Cépage complémentaire : Carignan
Des vignes de plus de 10 ans
Des sols schisteux, exposés au sud dans des altitudes comprises entre 150 et 400 mètres
Taille courte en gobelet ou cordon de Royat
Vendanges manuelles
Rendement maximum : 40 hl/ha
Elevage jusqu’au 1er décembre suivant l’année de récolte
Typicité : attaque en bouche souple, notes de grillé de torréfaction avec des tanins soyeux d’une grande finesse.

Saint-Chinian Roquebrun

Une aire délimitée sur quatre communes (environ 400 ha) : Cessenon-sur-Orb, Roquebrun, Saint-Nazaire-de-Ladarez, Vieussan
Cépages principaux : Grenache, Syrah
Cépages complémentaires : Carignan, Mourvèdre
Des vignes de cinq ans minimum (10 ans pour le Carignan)
Des sols schisteux, à des altitudes comprises entre 100 et 350 mètres
Taille courte en gobelet ou cordon de Royat
Vendanges manuelles
Rendement maximum : 40 hl/ha
Elevage jusqu’au 1er décembre suivant l’année de récolte
Typicité : puissance aromatique complexe (fruits rouges), rondeur en bouche avec des notes d’épices et des tanins très fins.